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杂粮绿豆汤的做法  

2014-08-12 16:17:07|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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夏季煮绿豆汤代茶饮,既补充水分,又解热清暑。绿豆具有独特的清热解毒等功效,因而长期以来民间用绿豆煮汤作为夏令传统经典饮品,若在其中加些白糖或冰糖,放入冰箱冰镇一下,则更增加凉意。

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许多人有个误解,以为煮绿豆汤越把它煮得稀烂其汤越好。其实这不科学,生绿豆清热解毒祛火的作用最强,其营养成分及其所具有的药物功效最佳,经过加热后都会随温度的变化而改变。所以煮绿豆汤,把绿豆煮到刚刚熟,即可。

绿豆汤煮的时间短,颜色就是绿色;煮时间长了颜色就是红色。有研究表明,颜色越红,抗氧化能力越低,抗氧化能力越强的豆汤,其解暑效果越好。煮绿豆汤最好用纯净水,如果用自来水可加几滴柠檬汁或白醋。用不锈钢锅煮较好。

煮绿豆汤的过程中,大家都有一个共同的苦恼,就是绿豆在短时间内很难煮烂,总是要加上一大锅水,煮多半个小时,才可把绿豆煮开花了。今天教大家一个快捷的方法,20分钟轻松煮出绿豆汤,只要掌握2个小要点就可以了。

1.绿豆先用水浸泡10分钟左右,沥去水分,放入冷冻室,冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分,根据水结成冰体积变大的原理,经过冷冻,把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开,所以能很快煮开花。杂粮批发只是简单的物理变化,营养不会流失的。

2.取出冻成冰坨的绿豆放入锅内。

3.锅中加入适量清水,没过绿豆2-3公分即可;分次加水,先加少量水,会缩短绿豆的成熟时间。

4.大火煮开,改为中火煮15分钟左右,不停的搅拌,防止糊锅,中途水少了,可再续水。这样绿豆很容易就煮开花了。

5.这时候再添加大量清水,用量依据家庭人口的多少适量添加。

6.大火将绿豆汤烧开,用勺子撇去浮沫,清热解毒的绿豆汤就做好了。

营养功效:

绿豆性凉味甘,具有清热、解毒、祛火的功效,也是一种传统医学中药食同源的代表性食物。绿豆性寒凉,素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食。绿豆具有解毒功效,服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品,以免降低药效。

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