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农产品批发

 
 
 

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夏季的米饭最好当顿吃完  

2014-06-14 08:55:43|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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大米是我们最熟悉的主食,但是它也存在潜在的危险,中医指出,大米批发夏季的米饭最好当顿吃完。

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  选购大米时要避免买到“抛光霉米”。有些不法商家通过打磨抛光,使霉变大米变得洁白光滑,再掺杂到好米里出售,一般仅凭肉眼很难区分。专家介绍,辨别大米好坏主要靠两点:首先是闻,抛光能除去大米发黄的表面,但除不去霉味;其次是观察米粒的完整程度,由于发霉后的大米硬度下降,打磨过程中会产生大量的碎米粒,济南大米采购所以发现碎米较多的话就要谨慎购买了。

 

  还有一种非法处理劣质大米的方法是加入矿物油,可增加光泽度,使大米看起来非常饱满。这种大米手摸起来发腻,用热水一泡水面上会浮起一层油来。

 

  买回大米应放于阴凉通风处储存。如果储存不当,特别是在南方梅雨季节和潮湿闷热的夏天,容易受潮霉变。霉变的大米色泽发黄,表面变得粗糙,含有强致癌物黄曲霉毒素。黄曲霉毒素被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物,在自然界所有物质中毒性名列第一,其毒性是砒霜的68倍。因此,煮饭时一定要小心,霉变后的大米千万别吃。

 

  米饭最好当顿吃完。吃不完的一定要放冰箱冷藏,最好别超过两天。如果存放不当,最常见的问题就是蜡样芽孢杆菌中毒。这种细菌在16℃—45℃繁殖,最适生长温度为35℃,气温较高的夏秋两季正是它们的活跃期。蜡样芽孢杆菌最易潜伏在米饭中,又因为其在高温下能存活较长时间,而人们又常忽略对剩饭的彻底加热,因此很容易引起食物中毒。所以,剩饭一定要在100℃彻底加热5分钟以上再吃。

 

  知道了夏季的米饭最好当顿吃完,特别要注意的是,夏季室温下保存的米饭如果放置超过6小时,或者发现已经变黏,就不要吃了。

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